Alt om dampning: Sådan bruger du en dampindsats
Dampning er en af de bedste tilberedningsmetoder, der giver kompromisløs smag og ernæring. Med denne teknik omgives maden af varm damp og tilberedes i et lukket miljø. Ved at undgå direkte kontakt med vand kan ingredienserne bevare deres form, farve, tekstur og alle de gode egenskaber, der er nævnt ovenfor. Dampning er kendt for sin evne til at tilberede fødevarer uden olie og fedt, hvilket betyder sundere madlavning.
Hvordan damper man mad trin for trin?
Trin 1:
Fyld tre fjerdedele af en gryde med din foretrukne væske til madlavning (f.eks. vand tilsat fond eller urteudtræk). Behold én fjerdedel under det punkt, hvor dampindsatsen hviler.
Trin 2:
Bring vandet i kog, sæt dampindsatsen i, og kom ingredienserne i indsatsen. Følg anvisningerne i opskriften.
Trin 3:
Sæt et tætsluttende låg på, og damp i henhold til anvisningerne. Løft ikke låget på noget tidspunkt, da dette vil forlænge tilberedningen. Vores låg har ventilationshuller, så små mængder damp kan slippe ud, og der dannes mindre kondens.
Trin 4:
Når maden er tilberedt, kan du forsigtigt løfte låget og lade ingredienserne køle af i et par minutter. Nyttigt tip: Tag ingredienserne ud, cirka 30 sekunder til et minut før de er klar, fordi tilberedningen fortsætter i restvarmen, mens de køler af.
Server med det samme for at se de bedste og flotteste resultater.
Meget mere damp
Bliv klar til at lave mad på en hurtig og sund måde med masser af smag.
FAQ
#1. Hvorfor er det bedre at dampe mad?
Dampning bevarer den ægte smag og naturlige tekstur af sarte ingredienser. Det er også perfekt til lette og friske måltider som grøntsager, fisk, kylling og dumplings. Derudover kræver denne metode hverken olie eller fedtstof, hvilket reducerer dit kalorieindtag.
#2. Hvilken dampindsats skal jeg bruge?
Vores dampindsats i rustfrit stål fås i tre størrelser, der er nemme at stable, så du kan tilberede hele måltider på én gang. 20 cm dampindsats med glaslåg har en trindelt bund, der passer til køkkengrej i rustfrit stål med en diameter på 16 cm, 18 cm og 20 cm. Den store, 24 cm dampindsats med låg passer til alle gryder med en diameter på 20 cm, 22 cm og 24 cm. Desuden kan den lille 20 cm dampindsats bruges alene eller stables oven på en 20 cm gryde eller kasserolle i 3-lags rustfrit stål.
#3. Hvor meget vand skal jeg bruge til dampning?
En lille smule vand kan være nok, fordi du kun bruger det til at skabe damp og ikke til at koge ingredienser. Fyld din gryde med vand eller tilberedningsvæske cirka tre fjerdedele under bunden af din dampindsats eller dørslag. Nøglen til at få det til at lykkes er at holde det kogende vand adskilt fra din dampindsats. På den måde kan dampen omgive ingredienserne og sikre jævn og skånsom tilberedning uden risiko for at brænde.
#4. Hvilken varmeindstilling er bedst til dampning?
Når vandet når kogepunktet, skal du indstille varmen til medium, så det simrer lidt og stabilt. Undgå at bruge indstillingerne "boost" eller "pulse" på dit induktionskomfur.
#5. Hvor lang tid tager det at dampe maden?
Dampetiden varierer fra opskrift til opskrift. Men som en tommelfingerregel skal grøntsager dampes i 5 minutter eller mindre, mens kød og fisk bliver færdige på 3-10 minutter. Du kan også regne med ekstra afkølingstid på 1-2 minutter.
Se mere
Kan du lide dette blogindlæg? Her er nogle flere forslag til, hvad du kan læse.
