Blomkål i karry med kokos

SVÆRHEDSGRAD
Enkel Enkel
FORBEREDELSESTID
Under 30 minutter Under 30 minutter
TILBEREDNINGSTID
Under 30 minutter Under 30 minutter
ANTAL PERSONER
6-8 6-8
Blomkål i karry med kokos
Den aromatiske og lækre karryret er uhyggeligt nem at lave og kan hurtigt begynde at hjemsøge din faste Halloween-menu.
HOVEDINGREDIENSER
  • Grøntsager
TIL DENNE OPSKRIFT ELSKER VI AT BRUGE
Ingredienser
Fremgangsmåde

Ingredienser

  • 1,5 kg blomkål, skåret i små buketter (ca. 2 blomkålshoveder eller andre grøntsager)
  • 2-3 fed hvidløg, i skiver
  • 2-3 spiseskefulde ghee eller kokosolie (vegansk)
  • 2 teskefulde sennepsfrø
  • 3 kardemommekapsler, knuste
  • 1-2 kanelstang
  • 2 tørrede røde chilier
  • 18 karryblade
  • 2 spsk. Madras karrypasta
  • 1 tsk. gurkemeje
  • 300 g gule cherrytomater
  • 1,5-2 dåser kokosmælk, 400 ml hver
  • Saft og skal fra 1 citron
  • Salt og friskkværnet peber
  • 8 kviste koriander
VED SERVERING
  • Stegte kokoschips
  • Basmatiris
  • Pappadum (indisk fladbrød)
  • Fremgangsmåde

  • 1
    Forvarm ovnen til 200°C. Vask blomkålen, skær den i buketter, og læg den i en skål, og bland den med hvidløgsskiver og lidt olie. Anbring blomkålen på en bageplade med bagepapir, og steg den i ovnen i ca. 10 minutter.
  • 2
    Opvarm ghee i en Le Creuset 24 cm græskargryde ved lav varme. Tilsæt sennepsfrø, kardemomme, kanel, chili og karryblade, og steg i 1-2 minutter, indtil de dufter, og rør regelmæssigt. Tilsæt karrypasta og gurkemeje, og fortsæt tilberedningen i 1 minut. Tilsæt de ristede blomkålsbuketter, cherrytomater og bland med krydderiblandingen. Tilsæt kokosmælk og citronsaft samt citronskallen, og bland det hele sammen. Bring det i kog, krydr og lad det simre i 2 minutter.
  • 3
    Pynt med koriander og kokoschips og server med dampede ris og/eller pappadum.
  • 4
    Tip: Denne karryret med blomkål passer godt til hvid fisk (ca. +-600 g til 8 personer). Opdel fiskefileterne, læg dem i karry og dæk dem med sauce. Dæk med låget, og lad det simre i 3-4 minutter, indtil fisken er gennemsigtig.