Kom mel, salt, sukker, smør og gær i skålen på en elektrisk røremaskine. Rør med en dejkrog. Tilsæt så meget lunkent vand, som der skal til for at danne en blød, klistret dej.

Ælt dejen i mindst 10 minutter, så den bliver glat og blød (ikke tør og stram).

Dæk den til med et fugtigt klæde og lad den stå et lunt sted, indtil dejen er blevet dobbelt så stor. Dette tager ca. 30-45 minutter.

Forvarm ovnen til 250 °C (230 °C varmluft). Børst Le Creuset-brødfadets bund og sider med smør.

Slå dejen tilbage, og sørg for, at al luften er blevet presset ud. Del dejen i portioner på 60 g, og form dem til boller med smurte hænder. Læg bollerne i bunden af brødfadet, læg låg på og lad dem hæve på et lunt sted, indtil de er blevet dobbelt så store igen. Det tager ca. 20 minutter.

Læg forsigtigt det ønskede drys på bollerne:

Børstes med smør eller pisket æg og drys med frø eller havsalt

ELLER drys med mel og rids overflade

Sæt i ovnen, og sænk temperaturen til 200 °C (190 °C varmluft) og sæt brødovnen i ovnen for at bage. Bag i 15 minutter, tag derefter låget af og lad brødet bage i yderligere 10-20 minutter, indtil det er brunt.