En højtelsket klassiker med et tvist. Chokoladefondant er altid en imponerende dessert at servere på grund af dets flydende indre, men her bliver desserten løftet til nye højder. Den mørke og bitre chokolade passer perfekt sammen med den søde og salte karamel, og desserten er en perfekt afslutning på en lækker middag i gode venners lag.
HOVEDINGREDIENSER
- Chokolade
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
Saltkaramel:
- 150 g sukker
- 2 spsk. vand
- 2 dl fløde
- 80 g saltet smør, skåret i tern
- 1 tsk. havsalt
Chokoladefondant:
- 4 æg, medium størrelse
- 80 g sukker
- 50 g mel
- 100 g mørk chokolade (minimum 70% kakao)
- 100 g usaltet smør
- 20 g smør, til ramekiner
- 2 spsk. mel, til ramekiner
-
Fremgangsmåde
-
1Saltkaramel:
-
2Kom sukker og vand i en kasserolle og varm op ved middel varme. Lad karamellen simre i cirka 5 minutter, til den er gylden.
-
3Tag kasserollen af varmen og tilsæt fløde, imens du rører rundt. Pas på, da dette kan sprøjte. Tilsæt smør og havsalt og lad karamellen køle af.
-
4Fondanter:
-
5Opvarm ovnen til 230 °C
-
6Pisk æg og sukker sammen til det er lyst og luftigt. Sigt mel i dejen, og vend det forsigtigt sammen. Sæt til side.
-
7Smelt chokolade og smør sammen i mikroovnen eller over vandbad. Lad det køle af i cirka 10 minutter og vend det derefter forsigtigt i dejen.
-
8Smør indersiden af de fire ramekiner og drys med mel. Fordel dejen i ramekinerne og læg 1 spsk. saltkaramel i midten af hver.
-
9Bag i 8-10 minutter, til de har dannet skorpe og er hævet en smule. Lad dem afkøle i et minut inden servering.
Tip:
Den rå dej kan opbevares i fryseren i op til et år, og det er derfor oplagt at have nogle portioner klar til uventede gæster. Fordel dejen i ramekinerne, dæk dem med husholdningsfilm, og sæt dem i fryseren. Når du vil servere fondanterne, skal de lige stå på køkkenbordet i 30 minutter, da stentøjet ikke må sættes frossent ind i en varm ovn. Opvarm ovnen til 230 °C og bag dem i cirka 15 minutter. Herefter er de klar til servering!
