![Fyldte portobellosvampe i tomatsauce](/on/demandware.static/-/Library-Sites-lc-sharedLibrary/default/dwa46e8fca/images/recipe/HD_PNG_LC_20200430_DK_RC_CI_r0000000000579_DAN.png)
Fyldte portobellosvampe er et lækkert og smagfuldt alternativ til kød, eller hvis du ønsker flere grøntsager i din kost. Portobellosvampe indeholder kun få kulhydrater, men er til gengæld rige på protein, som gør dem særdeles velegnede til en sund livsstil. Retten er let at gå til, og den kan laves på under en time, hvilket gør den oplagt som et aftensmåltid i hverdagen. Opskriften er udviklet i samarbejde med Maria, der står bag Vanløse Blues.
HOVEDINGREDIENSER
- Grøntsager
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
Fyldte portobellosvampe:
- 8 mellemstore portobelle svampe
- 500 g champignon
- 1 rødløg
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk. tørret timian
- 1 tsk. tørret rosmarin
- 1 tsk. tørret salvie
- 2 spsk. balsamico
- olie til stegning
- salt og peber
- 2 dl kogte ris, fx sorte
- 1 dl hasselnødder, ristede og groft hakkede
- 1 dl kikærtemel
Tomatsauce:
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 stilk bladselleri
- 2 spsk. tomatpuré
- 2 spsk. balsamico
- olie til stegning
- 1 spsk. tørret oregano
- 1 tsk. tørret salvie
- 1 flaske tomatpassata
- salt og peber
Til servering:
- Kogt perlespelt eller ris
- En grøn salat
-
Fremgangsmåde
-
1Rens portobellosvampene
-
2Fjern stammen og udhul dem med en ske
-
3Hak champignon, løg og hvidløg til fyldet i en foodprocessor
-
4Varm buffetgryden op til middel/høj varme
-
5Tilsæt lidt olie og steg de hakkede grøntsager
-
6Tilsæt krydderurter og balsamico
-
7Lad det stege indtil alt væsken er fordampet
-
8Smag til med salt og peber
-
9Vend det sammen med ris, hasselnødder og kikærtemel
-
10Fordel det i portobellosvampene
-
11Hak løg, hvidløg og bladselleri til saucen fint i en foodprocessor
-
12Kom lidt ny olie i den varme buffetgryde
-
13Steg de hakkede grøntsager i et par minutter
-
14Tilsæt tomatpuré og krydderurter
-
15Steg under omrøring i et par minutter
-
16Tilsæt balsamico og tomatpassata
-
17Bring saucen i kog og lad det simre i et par minutter
-
18Sæt de fyldte portobellosvampe i saucen
-
19Lad dem simre under låg ved middel varme i 25-30 minutter
-
20Server med kogt perlespelt eller ris og eventuelt en grøn salat