HOVEDINGREDIENSER
- Mel
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
Remonce:
- 100 g blødt smør
- 100 g brun farin
- 1/2 tsk kardemomme (stødt)
- 3 tsk maizena
Gærdej:
- 75 g sorghum (durramel)
- 125 g rismel
- 100 kartoffelmel
- 1,5 dl lunkent vand
- 1 dl Kefir (stuetemperatur)
- 80 g sukker
- 75 g blødt smør
- 12 g tørgær
- 20 g HUSK
- 1 tsk xanthangummi
- 2 tsk bagepulver
- 1 æg (stuetemperatur)
- 1 tsk vaniljesukker
- 1/2 tsk salt
- 1/2 dl piskefløde
Sukkerlage:
- 50 g sukker
- 1/2 dl koldt vand
Kardemommesukker:
- 1 spsk sukker
- 1/2 tsk kardemomme (stødt)
-
Fremgangsmåde
-
1Tænd ovnen på 190°C grader varmluft.
-
2Rør alle de tørre ingredienser sammen. Hæld vand, kefir og æg i og rør dejen til melet er absorberet. Tilsæt smør og rør godt til en ensartet dej, i ca. 5 minutter ved mellem hastighed.
-
3Hæld dejen på en melet overflade (brug rismel til det), drys lidt mel ovenpå og rul forsigtigt dejen op til en firkant på ca. 50 x 30 cm.
-
4Smør fyldet over det hele. Fold dejen i midten på den langeside, så du har en firkant på 50 x 15cm. Skær 8 ens stykker af dejen. Del så hvert stykke dej i 3 lige store strimler fra 1 cm fra den side dejen blev foldet (de 3 strimler skal stadig hænge sammen i den side hvor dejen blev oprindelig foldet over sig selv). Flet de 3 strimler og rul dem over sig selv. Sørg for samlingen er vendt mod bunden.
-
5Dæk en støbejernsgryde med bagepapir og sæt snurrerne i gryden (med samling ned mod bunden). Sæt låget på og lad snurrerne hæve i 60 minutter.
-
6Når dejen er færdighævet, varm fløden op til lige under kogepunktet. Hæld fløden over snurrerne og bag ved 190°C grader varmluft i ca. 40 minutter (de første 20 minutter med låget på).
-
7Så snart du tager låget af gryden i ovnen, kan du varme sukkerlage i en lille gryde ved jævn varme, du skal ikke røre i gryden. Lad den simre indtil sukkeret er smeltet, skru helt ned for varme og lad sukkerlage blive der indtil du skal bruge den.
-
8Når kardemommesnurrer er kommet ud af ovnen, pensl med sukkerlage. Drys med kardemomme sukker. Lad den køle lidt ned inden du tager snurrerne af gryden.
-
9Nyd dem lune med en god kop kaffe eller varm kakao til.
Anelise er madelsker med stort M og glutenfri-nørd. Hun udvikler opskrifter, der smager som klassiske opskrifter, du måske kender, bare uden gluten. Anelise mener, at det skal være nemt og sjovt at bage glutenfrit, så alle kan være med uanset om man er en garvet glutenfri-bager eller ej. Hun deler opskrifter på sin Instagram, @anelise_severinsen, hvor hun viser at glutenfrie brød og kager kan se fantastiske ud. Anelises mål er at skabe samvær og madfælleskab mellem dem, der spiser med og uden gluten. Måske du også har oplevet Anelises sprudlende humør i et velkendt bagetelt, da hun bagte sig til finalen af Den Store Bagedyst i 2021 med glutenfrie lækkerier og igen, da hun efterfølgende vandt både nytårskonkurrencen og det veganske program med lækkert glutenfrit bagværk.
