HOVEDINGREDIENSER
- Nødder og kerner
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
Kagedej:
- 150 g fuldkornsrismel
- 50 g kartoffelmel
- 50 g mandelmel
- 1/2 tsk xanthangummi
- 3 tsk bagepulver
- 2 glas (à 270 g hvert) kirsebærsovs
- 200 g smør, blødgjort
- 180 g sukker
- 1 nip salt
- 4 æg, stuetempereret
- 1 tsk vaniljepaste (eller vaniljesukker)
- 1/4 tsk revet rosenpeber (kan undlades)
- 2 tsk mandelaroma
- 50 g mandelflager
- 2 - 3 spsk kartoffelmel - til kirsebærne
Vaniljecreme:
- 200 g mascarpone
- 60 g flormelis
- 1 spsk mælkepulver (kan undlades)
- 1 tsk vaniljepaste (eller vaniljesukker)
- 2 dl piskefløde
-
Fremgangsmåde
-
1Bland de 3 forskellige mel, bagepulver, salt og xanthagummi sammen i en skål.
-
2Hæld kirsebærsovs i en skål igennem en si og lad den dræne så meget som muligt. Gem sovsen til senere - evt. tilbage i et af glassene.
-
3Pisk smør og sukker sammen til en luftig creme. Tilsæt æggene, et ad gangen, under piskning. TIP: Hvis dejen skiller kan du tilsætte ca. 2 spsk mel i skålen og pisk videre indtil æggemassen samler sig.
-
4Vend melblanding i æggemassen, indtil alt melet er inkorporeret. Vend ca. 3/4 del af mandelflagerne og rosenpeber i dejen.
-
5Rør kirsebærrene med 2 - 3 spsk kartoffelmel i en anden skål og vend dem så i dejen, sammen med vanilje og mandelaroma.
-
6Smør gryden med smør og drysse den med sukkeret. Hæld dejen i gryden og bag kagen i forvarmet ovn ved 165 grader i ca. 50 - 60 minutter. TIP: Hvis dejen er ved at tage meget farve, efter ca. halvvejs, kan du dække gryden med lågen eller aluminiumspapir.
-
7Når kagen er bagt (stik en pind midt i gryden, hænger der ikke dejen i den, er kagen færdig), tag den ud af ovnen og lad den køle ned i ca. 10 minutter i gryden.
-
8Vip kagen ud på et skærebræt og så igen på et serveringsbræt. Lad kagen køle helt ned inden servering.
-
9Pisk mascarpone, flormelis, mælkepulver og vanilje sammen til en tyk creme. Tilsæt piskefløde og pisk videre til cremen er fast, men pas på den ikke skiller.
-
10Du kan servere cremen ved siden af eller du kan sprøjte rosetter/toppe ovenpå kagen og drysse lidt med kirsebærsovs.
-
11Vælger du at servere cremen ved siden af, kan du gemme den i en kagedåse i op til 4 dagen, uden at kagen bliver hverken tør eller kedelig. Pynter du kagen med cremen, skal den spises seneste dagen efter og opbevares på køl.
Anelise er madelsker med stort M og glutenfri-nørd. Hun udvikler opskrifter, der smager som klassiske opskrifter, du måske kender, bare uden gluten. Anelise mener, at det skal være nemt og sjovt at bage glutenfrit, så alle kan være med uanset om man er en garvet glutenfri-bager eller ej. Hun deler opskrifter på sin Instagram, @anelise_severinsen, hvor hun viser at glutenfrie brød og kager kan se fantastiske ud. Anelises mål er at skabe samvær og madfælleskab mellem dem, der spiser med og uden gluten. Måske du også har oplevet Anelises sprudlende humør i et velkendt bagetelt, da hun bagte sig til finalen af Den Store Bagedyst i 2021 med glutenfrie lækkerier og igen, da hun efterfølgende vandt både nytårskonkurrencen og det veganske program med lækkert glutenfrit bagværk.
