Smuldr gæren i en skål. Hæld lunt vand over, og rør havsalt og honning i.

Bland ægget i dejen sammen med olivenolien.

Tilsæt de to slags mel og ælt dejen, til den er smidig og glat. Læg dejen i en skål, og drys lidt mel over. Dæk skålen med et viskestykke, sæt skålen et lunt sted, og lad dejen hæve i en lille time.

Tænd ovnen på 175° C.

Vend dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den igennem.

Del dejen i små kugler, og rul dem til tynde stænger (på tykkelse med en blyant). Læg stængerne på en bageplade, og lad dem efterhæve i 15-20 minutter.

Pensl grissinierne med sammenpisket æg eller olivenolie. Bland salt, frø og herbes de provence sammen i en skål, og drys grissinierne med blandingen.

Bag grissinierne i 20-25 minutter. Flyt dem over på en bagerist, og lad dem køle af. De skal være helt kolde, før du kommer dem i en dåse.

Tip:Sæt eventuelt den tildækkede dej til hævning i ovnen, bare med ovnlyset tændt. Varmen fra ovnlyset er nok til, at der er lunt inde i ovnen.Er dine grissinier blevet lidt bløde og har mistet noget af sprødheden, kan du riste dem i 3-4 minutter i en 150° C varm ovn – så bliver de sprøde igen.

Tip:

Sæt eventuelt den tildækkede dej til hævning i ovnen, bare med ovnlyset tændt. Varmen fra ovnlyset er nok til, at der er lunt inde i ovnen.

Er dine grissinier blevet lidt bløde og har mistet noget af sprødheden, kan du riste dem i 3-4 minutter i en 150° C varm ovn – så bliver de sprøde igen.