![Chokoladebrud med honeycomb og saltkaramel](/on/demandware.static/-/Library-Sites-lc-sharedLibrary/default/dwf63b7410/images/recipe/HD_PNG_LC_20200826_GB_RC_CI_r0000000001532_ENG.png)
Chokoladebrud med honeycomb og saltkaramel er en vidunderlig kombination af sødt og bittert, blødt og sprødt. En dessert eller snack der er enkel at lave, og som du kan variere på utallige måder.
Er du ikke bekendt med honeycomb? Det er en honning/sukkerblanding, som skummer op, når den reagerer med natron og derved danner en luftig og sprød karamel.
HOVEDINGREDIENSER
- Chokolade
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 175 g mørk chokolade
- 175 g lys chokolade
Honeycomb:
- 100 g sukker
- 85 g honning
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- 1,5 tsk natron
Saltkaramel:
- 150 g sukker
- 2 spsk. vand
- 1,5 dl fløde
- 50 g saltet smør
- 1 spsk. vaniljepasta eller vaniljeekstrakt
- 2 tsk. Havsalt
-
Fremgangsmåde
-
1Honeycomb:
-
2Kom sukker og honning i en kasserolle, og varm op ved middel varme. Lad det simre i nogle minutter til sukkeret er opløst, og det har fået en gylden farve.
-
3Imens beklædes Le Creuset Rektangulær lav bradepande 31 cm, med bagepapir. Pensl det med vegetabilsk olie.
-
4Tag kasserollen af varmen. Tilsæt natron til honningblandingen, og pisk i cirka 10 sekunder, til det danner en skummende, gylden masse. Hæld massen ud på bradepanden, og lad det afkøle i mindst 2 timer.
-
5Saltkaramel:
-
6Kom sukker og vand i en kasserolle, og varm op ved middel varme. Lad det simre i nogle minutter til sukkeret er opløst. Skru op for varmen, og lad karamellen koge i cirka 5 minutter til det har fået en gylden farve.
-
7Tag kasserollen af varmen. Tilsæt fløde (pas på da dette kan sprøjte), og rør rundt med en dejskraber. Tilsæt derefter smør, vanilje og havsalt, og sæt saltkaramellen til afkøling.
-
8Chokoladebrud:
-
9Beklæd en bageplade med bagepapir. Smelt mørk og lys chokolade – det kan både gøres i mikroovnen eller over vandbad.
-
10Spred de to typer chokolade ud af bagepapiret, og fordél derefter saltkaramellen ud over ved at hælde den i en tynd stråle. Brug en gaffel til at blande det hele sammen i et marmoreret mønster.
-
11Skær den afkølede honeycomb i små stykker, og fordel den på chokoladen. Lad chokoladebruddet køle helt af, før det brækkes ud i mindre stykker.
Tips:
Har du overskydende honeycomb, kan du opbevare det i en lufttæt beholder i op til en måned.
Brug eventuelt chokoladebruddet som værtindegave. Pak nogle stykker ind i bagepapir, og bind et smukt silkebånd omkring.
![Le Creuset](https://www.lecreuset.dk/on/demandware.static/Sites-LCDK-Site/-/default/dw5d06ad6b/images/chefs-notes.jpg)