Lammekølle med feta, oliven og fennikel

SVÆRHEDSGRAD
Middel Middel
FORBEREDELSESTID
Under 2 timer Under 2 timer
TILBEREDNINGSTID
Under 2 timer Under 2 timer
ANTAL PERSONER
4-6 4-6
Lammekølle med feta, oliven og fennikel
Inspirationen til denne ret kommer fra de græske øer, og smagene fra feta, oliven og fennikel komplimenterer det fyldige lammekød på bedste vis. Samtidig er retten også nem at klargøre, og så skal råvarerne bare passe sig selv i fadet i ovnen.
HOVEDINGREDIENSER
  • Kød
Ingredienser
Fremgangsmåde

Ingredienser

  • 1,5 kg lammekølle (2 kg hvis benet er meget stort)
  • 5 fed hvidløg, uden skal
  • 2 rosmarinkviste
2 spsk. olivenolie
  • Salt og peber
  • 6 skalotteløg, skåret i halve
  • 5 dl hønsebouillon
  • 2 dl tør hvidvin
  • 1 fennikel, skåret i medium stykker
  • 750 g små kartofler, skåret i halve (evt. Med skræl)
  • 150 g blandede oliven uden sten
  • 100 g fetaost
  • 40 g pinjekerner, ristede
  • Finthakket persille, efter smag

  • Fremgangsmåde

  • 1
    Forvarm ovnen til 170 °C (alm. Ovn)
  • 2
    Lav fem dybe snit med en skarp kniv ind i kødet fordelt over hele lammekøllen. Fordel hvidløg og rosmarin i hullerne, og læg lammekøllen over i fadet.
  • 3
    Pensl kødet med 1 spsk. olivenolie, og krydr det omhyggeligt med salt og peber. Kom skalotteløg, bouillon, hvidvin og fennikel i fadet også.
  • 4
    Dæk fadet med stanniol, og steg i ovnen i 1 time.
  • 5
    Efter den første time tages fadet ud af ovnen, og ovnen skrues op til 200 °C (alm. Ovn). Fjern folie, og fordel kartofler og oliven i fadet. Stænk kartoflerne med 1 spsk. olie, og krydr med salt og peber.
  • 6
    Sæt fadet i ovnen igen, uden stanniol, og steg videre i 40 minutter, eller til lammet er tilberedt og kartoflerne er gyldne.
  • 7
    Lad lammet hvile 10-20 minutter. Lige inden servering smuldres fetaosten over og drys med pinjekerner og persille. Servér med sæsonens grøntsager eller en grøn salat.