One pot quinoa med kikærter

SVÆRHEDSGRAD
Enkel Enkel
FORBEREDELSESTID
Under 30 minutter Under 30 minutter
TILBEREDNINGSTID
Under 30 minutter Under 30 minutter
ANTAL PERSONER
2-4 2-4
One pot quinoa med kikærter
HOVEDINGREDIENSER
  • Grøntsager
TIL DENNE OPSKRIFT ELSKER VI AT BRUGE
Rund gryde støbejern
2.839,00 kr.
KØB NU
Rund gryde støbejern
Ingredienser
Fremgangsmåde

Ingredienser

Bagte Grøntsager:
  • 1 stk blomkål
  • 2 stk rødløg
  • 1 stk aubergine
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk karry
One Pot:
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 stk løg
  • 3 fed hvidløg
  • ½ stk chili
  • 1-1,5 spsk karry
  • ½ tsk koriander
  • 1 tsk spidskommen
  • 3 stk frosne limeblad
  • 1 stk citron, saften
  • 1 spsk sojasauce
  • 2 spsk stærk mangochutney
  • Evt. 2 tsk agavesirup
  • 4 dl grøntsagsbouillon
  • 250 ml madfløde
  • 2 dl quinoa
  • 1 dåse kikærter
Topping:
  • Neutral yoghurt
  • Avocado
  • Brød

  • Fremgangsmåde

  • 1
    Bagte grøntsager: Tænd ovnen på 200° varmluft og klargør bageplade med bagepapir. Skær blomkål i mindre buketter, rødløg i store både, skær aubergine over på langs og derefter i skiver. Vend blomkål, rødløg og aubergine med olivenolie samt karry. Bag i ca. 25 min. indtil let møre og gyldne. Klargør imens one pot gryden.
  • 2
    FORBERED: Snit løg og hvidløg fint og skyl quinoa og kikærter grundigt i en si. Forbered grøntsagsbouillon og mål dine krydderier af i en lille skål.
  • 3
    QUINOA GRYDE: Varm gryden op til middelvarme og tilsæt olie. Svits løg og hvidløg indtil bløde. Tilsæt chili, karry, koriander og spidskommen og rist kort af. Tilsæt quinoa samt kikærter til gryden og lad dem trække smag fra krydderierne. Tilsæt nu saft fra 1 citron, limeblad, sojasauce, mangochutney, grøntsagsbouillon samt madfløde. Lad gryden komme i kog og lad den herefter simre ca. 20 min. indtil quinoa er tilberedt. Rør gerne 1-2 gange undervejs, så quinoaen ikke brænder på. Juster med ekstra bouillon hvis du synes der mangler væde. Tag de bagte grøntsager ud og vend i gryden. Lad retten simre færdig 5 min indtil gennemvarm og cremet. Smag til med salt, peber samt evt. lidt agavesirup for sødme og æblecidereddike for syre.
  • 4
    SERVER: One pot quinoa smager skønt med lidt kølig yoghurt, avocado og lækkert brød.
  • 5
    TIPS & TRICKS
  • 6
    GRØNTSAGER: Du kan udskifte og kombinere alt efter sæson og lyst. Prøv: Squash/peberfrugt i stedet for aubergine og sød kartoffel/græskar i små tern i stedet for blomkål.
  • 7
    MADFLØDE VS. KOKOSMÆLK: Vild med kokosmælk? Du kan sagtens tilberede one pot quinoa med kokosmælk frem for madfløde.
  • 8
    HOLDBARHED: Opbevares på køl 2-4 dage. Kan nydes kold eller varm.
 
Som passioneret opskriftudvikler og madfotograf dedikerer Alberte sig til at sprede madglæde – et tema, der også titler hendes kogebog. Hun skaber vegetariske retter fyldt med smag, dybde og kulinariske eventyr, med målet om at bevise, at grøn mad kan være både lækker, tilfredsstillende og mættende. Hun deler ivrigt sine kreationer på sin Instagram @albertestengaard. At samle mennesker omkring et godt måltid er noget af det, Alberte holder allermest af, og hun arbejder derfor altid med de tre N’er i fokus: næring, nydelse og nærvær.
 
 
Le Creuset