Denne pandestegte regnbueørred er lækker, nem at lave, og du kan have den på bordet på under en time - sammen med en salat fyldt med superfødevarer!
HOVEDINGREDIENSER
- Fisk og skaldyr
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- Olivenolie, til stegning
- 2 regnbueørred-fileter
- 1 spsk citronsaft
TIL AGURKE-ÆBLESALATEN
- 2 Cripps Pink-æbler, udkernede og skåret i tynde stænger
- 2 fennikel, tyndt skåret
- 4 minigurker eller 1 middelhavsagurk, skåret i tynde skiver
- 3 forårsløg, skåret i tynde skiver
- 50 g radiser, skåret i tynde skiver
- 50 g (1/4 kop) kapers, skyllet og drænet
- Mikrogrønt til pynt
TIL DRESSINGEN
- 125 ml (1/2 kop) naturlig yoghurt
- 2 tsk dijonsennep
- 45 ml (3 spsk) koldt vand
- 1 spsk citronsaft
- 30 ml (2 spsk) ekstra jomfruolivenolie
- Skallen af 1 citron
- Salt og friskkværnet sort peber
-
Fremgangsmåde
-
1Kom alle ingredienserne til salaten, undtagen kapers og krydderurter, i en skål. Vend forsigtigt sammen for at kombinere.
-
2Til dressingen piskes yoghurt og sennep sammen. Tilsæt derefter de resterende ingredienser, og pisk dem med et piskeris.
-
3Dryp ørreden med olivenolie, og krydr den let med salt og sort peber. Opvarm en Le Creuset Signature firkantet støbejernsgrillpande på 26 cm, indtil den er varm. Læg ørreden på grillen med skindsiden nedad, og steg den i ca. 3-4 minutter. Vend forsigtigt og lad den stege i yderligere 2 minutter. Dryp med citronsaft, og tag den af varmen. Stil den til side og lad den hvile i nogle minutter.
-
4Fjern skindet og flå ørrederne i flager. Tilsæt ørreden til salaten. Hæld dressingen over salaten, og vend den forsigtigt rundt i salaten. Afslut med mikrourter og kapers.
