Rice pudding på kokosmælk med blåbærkompot

SVÆRHEDSGRAD
Middel Middel
TILBEREDNINGSTID
Under 1 time Under 1 time
ANTAL PERSONER
1-2 1-2
Rice pudding på kokosmælk med blåbærkompot
Risengrød behøver ikke kun at være noget, du spiser til jul. Denne grød med kokosmælk, vanilje, kanel, stjerneanis og masser af lækre toppings kan være en skøn og anderledes dessert, du kan servere for dine gæster. Du kan også tilberede grøden om aftenen, opbevare den i køleskabet og spise den til morgenmad dagen efter.
HOVEDINGREDIENSER
  • Ris & Korn
TIL DENNE OPSKRIFT ELSKER VI AT BRUGE
Cocotte Every risgryde m/indvendig stentøjslåg støbejern
1.849,00 kr.
KØB NU
Cocotte Every risgryde m/indvendig stentøjslåg støbejern
Ingredienser
Fremgangsmåde

Ingredienser

  • 2 dl blåbær
  • 0,5 dl vand
  • 2 spsk. sukker
  • 2 spsk. koksolie
  • 2 dl Arborio-ris (risottoris)
  • 1 dåse kokosmælk (400 ml)
  • 1 stjerneanis
  • 1 vaniljestang, flækket
  • 1 kanelstang
  • 3 spsk. brun farin
  • Nøddesmør (fx hasselnøddesmør, cashewsmør, mandelsmør, osv), til servering
  • Ristede kerner (fx solsikkekerner, græskarkerner, osv.), til servering

  • Fremgangsmåde

  • 1
    Kom blåbær og vand på en pande sammen med sukker og steg det i 5 minutter til bærerne er bløde og sukkeret opløst. Stil til side og lade det køle af.
  • 2
    Varm Cocotte Every-gryden op ved middel varme.
  • 3
    Smelt kokosolie, tilsæt ris og bland godt. Tilsæt kokosmælk, fyld dåsen op med vand og tilsæt halvdelen – gem resten af vandet.
  • 4
    Tilsæt brun farin, stjerneanis, vaniljestang og kanelstang, læg begge lågene på, og lad det simre i 25-30 minutter til risene er tilberedte. Rør undervejs, og tilsæt vand fra dåsen, hvis grøden bliver for tør.
  • 5
    Tag gryden af varmen, og lad den stå med låg på i 10 minutter – dette får risene til at absorbere mere væske og aroma.
  • 6
    Servér med de stegte blåbær, nøddesmør og ristede kerner.