En flankesteg er et lækkert stykke oksekød, der er nemt at tilberede, og som får en sprød skorpe, da det steges ved høj varme i kort tid. Kombineret med soyamarinade og sennep er resultatet et mørt stykke kød, med en spændende og klistret glace. Servér den sammen med vores spicy agurkesalat og oplev det bedste fra Japan.
HOVEDINGREDIENSER
- Oksekød
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 250-300 g flanksteak
- 1 fed hvidløg, fintrevet
- 2 spsk. soya
- 2 spsk. rødvin
- 1 spsk. sukker
- 1 tsk. fiskesauce
- ½ lime, saften herfra
- Wasabipasta eller -pulver, efter smag
- 2-3 spsk Dijonsennep
- 1 spsk. vegetabilsk olie
Agurkesalat
- 1 agurk
- 1 tsk. salt
- 2 spsk. riseddike
- 1 spsk. sukker
- Frisk chili, finthakket, efter smag
-
Fremgangsmåde
-
1Bland hvidløg, soya, rødvin, sukker, fiskesauce, limesaft og evt. wasabi sammen.
-
2Skær bøffen ud i 4 lige store stykker – på den måde kan du bedre holde øje med tilberedningen, når det skal steges. Lad kødet marinere i blandingen i 2 timer i køleskabet.
-
3Læg agurken på skærebrættet, og bank den nogle gange med en kagerulle – dette vil gøre det nemmere for agurken at absorbere smag fra syltelagen.
-
4Skær den ud i mundrette stykker, og vend dem sammen med saltet i en skål. Lad det stå og trække i 20 minutter, og hæld derefter den overskydende væske fra. Tilsæt riseddike, sukker og frisk chili, og bland godt.
-
5Tag kødet ud af køleskabet 30 minutter før du steger det, så det ikke er koldt.
-
6Varm buffetgryden op ved høj varme og tilsæt olie. Steg stykkerne på alle sider, mens du pensler med sennep, så glacen karamelliserer. De skal cirka stege i 5 minutter, alt efter størrelse, til de har en sprød, mørk skorpe, men stadig er rosa inden i.
-
7Servér sammen med agurkesalaten og evt. ris.
