Shakshuka stammer fra det tunesiske køkken, og retten er siden blevet videreudviklet i det jerusalemske køkken. På hebraisk betyder shakshuka ”en god sammenblanding”, og navnet passer også vældigt fint til retten, der består af pocheret æg på en tyk og krydret grøntsagssauce typisk bestående af tomater, peberfrugter, auberginer og hvidløg. Denne udgave er perfekt til både brunch og frokost.
HOVEDINGREDIENSER
- Æg
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 3 spsk. olivenolie
- 2 tsk. røget spansk paprika
- 1 rødløg, finthakket
- 2 x 400 g flåede tomater fra dåse
- 2 spsk tomatpuré
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. stødt koriander
- havsalt og friskkværnet peber
- 1 spsk. rødvinseddike
- 4 store æg
- 200 g halloumiost, i skiver og grillet
- 6-8 blade grønkål uden stilke, revet i passende stykker
-
Fremgangsmåde
-
1Opvarm en Le Creuset grillpande langsomt på middel varme. Forvarm ovnen til 200° C.
-
2Skær halloumiosten i skiver, smør den med olivenolie og grill dem på grillpanden, indtil de har fået flotte grillstriber på hver side.
-
3Varm en støbejernspande op ved middelvarme i ca. 5 min.
-
4Kom hvidløg, paprika og løg i støbejernsstegepanden med lidt olivenolie og steg 5 minutter for svag varme, indtil løgene er bløde.
-
5Tilsæt flåede tomater, tomatpuré, spidskommen, koriander, salt og peber og lad simre i 15 minutter. Rør rødvinseddiken i og smag til.
-
6Skru ned for varmen og lav 4 huller i saucen. Fyld kål i hver af hullerne og slå forsigtigt et æg ud i hver af hullerne.
-
7Tag panden fra komfuret og tryk de grillede halloumi-skiver i retten. Bag i ovnen 10-15 minutter indtil æggene er stivnede, og server.
