Flot, nøddeagtig og sød – denne citronkage skaber følelsen af en havefest på en lun forårsdag. For at give den det sidste touch, kan du pynte den med citronglasur og hakkede pistacienødder.
HOVEDINGREDIENSER
- Brød & korn
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
Til citronkagen:
- Skal og saften fra 2 pressede citroner
- 240 g hvedemel med lavt glutenindhold
- 1 tsk. bagepulver
- ½ tsk. natron
- ½ tsk. fint salt
- 120 g smør ved stuetemperatur
- 200 g sukker (gerne finkornet)
- 3 store æg
- 125 ml citronsaft
- 125 ml mælk
- 50 g pistacienødder, ristede og groft hakkede, plus ekstra til servering
Til citronsiruppen:
- 150 g sukker
- Saft fra 3 citroner plus saften til kagedejen
- 125 ml vand
Til citronglasuren:
- 150 g flormelis
- 30 ml mælk
- Skallen fra 1 citron
-
Fremgangsmåde
-
1Forvarm ovnen til 180 °C / 160 °C varmluft
-
2Til citronsiruppen skal du hælde sukkeret og saften fra 3 citroner i en gryde med vand, og bringe det i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre ved lav varme i 10 minutter.
-
3Til citronglasuren skal du sigte din flormelis ned i en mellemstor skål, tilsætte mælken langsomt og blande det, indtil du har en glat glasur. Tilsæt skallen fra 1 citron, bland og sæt til side.
-
4Smør en Le Creuset 23cm brødform i støbejern. Sigt mel, bagepulver, natron og salt sammen, og sæt det til side. Kom sukker og citronskal i en skål, og bland skallen ind i sukkeret for at frigive maksimal smag.
-
5Pisk smør, sukker og citronskal sammen med en elektrisk håndmikser, indtil det er luftigt og lyst i farven. Tilføj æggene et ad gangen, og husk at røre godt rundt efter hvert æg er tilføjet for at mikse dem godt ind i blandingen. Tilsæt melblandingen efterfulgt af mælk og citronsaft, og pisk, indtil det er blandet sammen. Til sidst vendes de hakkede pistacienødder i massen.
-
6Hæld dejen i den forberedte brødform, og bag den i 45 minutter, indtil den er let gylden, og der ikke hænger noget fast på et spyd, når det stikkes i. Tag den ud af ovnen, og hæld den afkølede citronsirup over.
-
7Lad den køle helt af, før den fjernes fra brødformen, og drys med citronglasur. Drys ekstra hakkede pistacienødder over, hvis du vil.
Værktøjer til perfektion
OPSKRIFT
Madbrød med røget salt og timian
Et lækkert madbrød med røget salt og timian. Et skønt hjemmebagt brød, som er blødt indeni og har en lækker salt skorpe.
VI BRUGTE
Brødform støbejern
