Lav selv take-away favoritten Butter Chicken med safranris og fladbrød.
Opskriften er udviklet af Julie Ilona Balas for Le Creuset.
HOVEDINGREDIENSER
- Ris og korn
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
Marinade:
- 800 g kyllingelår filet
- 2 dl naturel yoghurt
- 1 spsk. fintrevet hvidløg
- 1 spsk. fintrevet ingefær
- 2 tsk garam marsala
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk stødt spidskommen
- ½ tsk stødt chili
- 1 tsk salt
- 2 spsk. olie til stegning
Sovs:
- 2 spsk. smør
- 1 løg
- 1½ spsk. fintrevet hvidløg
- 1 spsk. fintrevet ingefær
- 1½ tsk garam marsala
- 1½ tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- ½ tsk kanel
- ½ - 1 tsk stødt chili (alt efter ønsket styrke)
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 spsk. sukker
- 1 dl vand
- 3 dl fløde
- 1-2 spsk. smør
- ½ citron efter smag
- Salt efter smag
- 1 håndfuld cashewnødder, til servering
- 1 håndfuld frisk koriander, til servering
- Mangochutney, til servering
Safran ris:
- 250 g basmatiris
- 3 spsk. smør
- ½ g safran
- 1½ tsk halvsalt
- 4 ½ dl vand
Bløde fladbrød:
- 350 g hvedemel + ekstra til udrulning
- 1 spsk havsalt
- 1 tsk bagepulver
- 3 spsk olivenolie + til pensling
- 2 ½ dl naturel yoghurt
- 1 spsk. flydende honning
-
Fremgangsmåde
-
1Marinade:
-
2Del kyllingelår fileterne i mindre stykker, ca. 4-5 cm.
-
3Bland yoghurten med fintrevet hvidlæg og ingefær, og resten af krydderierne til marinaden.
-
4Læg kyllingen i marinaden og bland godt.
-
5Lad kyllingen marinere i mindst en time, men gerne natten over (i køleskabet).
-
6Sovs:
-
7Varm smørret i en stor gryde ved medium varme. Lad smørret brune lidt. Skær løg i halvmåner. Svits løget i smørret i et par minutter, til det er blødt og blankt. Tilsæt hvidløg og ingefær. Sauter i yderligere 1-2 minutter.
-
8Tilsæt alle de tørre krydderier. Bland godt sammen. Tilsæt derefter hakkede tomater, sukker og vand. Lad det småsimre i 10 minutter. Hæld alt over i en blender eller brug en stavblender. Blend indtil du får en jævn sovs. Tilsæt fløde og bland det sammen. Sæt sovsen til side.
-
9I samme gryde som du lavede sovsen, tilsætter du en smule olie. Steg kyllingen lidt ad gangen indtil alt kylling er stegt og i gryden. Det gør ikke noget at marinaden brænder lidt på. Når du har stegt alt kyllingen, hælder du resten af marinaden op i gryden, sammen med sovsen.
-
10Kog det forsigtigt op, sæt derefter temperaturen ned og læg låg på. Lad det småsimre i 30 – 45 minutter.
-
11Mens det småkoger, laver du safranris og bløde fladbrød.
-
12Når sovsen har kogt ind, smager du den til med lidt citronsaft og eventuelt salt. Tilsæt en god klat smør og lad den smelte ind i sovsen. Top med lidt ekstra yoghurt, hakkede cashewnødder og friske koriander. Server med safranris, bløde fladbrød og mangochutney.
-
13Safranris:
-
14Skyl risene flere gange under rindende koldt vand, indtil vandet er helt klart. Find en mellemstor gryde med låg. Smelt smørret ved middel til lav varme. Tilsæt safran og steg 1-2 minutter i smørret.
-
15Tilsæt ris, vand og salt til gryden. Læg låg på og kog det op. Skru varmen ned til 1-2, og lad risene småsimre i præcis 12 minutter.
-
16Tag risene af varmen, og lad dem stå med låget på uden at røre dem i 15-20 minutter. Rør rundt i risene med en gaffel.
-
17Bløde fladbrød:
-
18Bland mel, havsalt og bagepulver sammen i en stor bageskål. Tilsæt olivenolie, yoghurt og honning. Rør sammen med en spartel.
-
19Drys lidt mel på køkkenbordet og hæld dejen ud af skålen. Ælt dejen i hånden i 5 minutter, eller til den er smidig. Del dejen i fire, og lad dem hvile i 15-20 minutter under et viskestykke.
-
20Rul ud til cirka ½ cm tykt fladt brød. Pensl dem med olivenolie på begge sider. Steg fladbrødene ved middel til høj varme i en pande. De skal blive gyldenbrune og få en flot stegeskorpe på begge sider, cirka 3-4 minutter.
-
21Værsgo!
Værktøjer til perfektion
Flere af vores yndlingsopskrifter
Find alt fra klassiske retter, smukke kager og eksotiske specialiteter.
OPSKRIFT
Grydestegt kylling med porrer, løg og urter
Opskrift på grydestegt kylling med porrer, løg og urter. Server med nye kartofler, asparges eller hvad der fanger dit øje hos grønthandleren.
VI BRUGTE
Oval gryde støbejern
OPSKRIFT
Cremet suppe med rørhatte og kastanjer
Findes der noget bedre end at lune sig på en dampende skål suppe? Den suppe er silkeblød og fyldt med smag, og vi er sikre på, at den også bliver din favorit.
VI BRUGTE
Stegegryde støbejern
OPSKRIFT
Luksus chili con carne med oksebov og grillet avokado
Med sine dybe smagsnuancer, der bliver forstærket af mørk chokolade og langtidstilberedt oksebov, er denne ret perfekt til at servere i vinterhalvåret.
VI BRUGTE
Buffetgryde støbejern
OPSKRIFT
Braiserede short ribs
På dansk kaldes short ribs for tværreb. I denne opskrift bliver kødet tilberedt over flere timer, til det er blevet mørt og lækkert.
VI BRUGTE
Buffetgryde støbejern
