For at lave shawarmasmør skal du opvarme en Le Creuset non-stick stegepande over lav varme og riste spidskommen, paprika og gurkemeje, indtil det dufter. Fjern straks krydderierne fra varmen og overfør dem til en skål for at forhindre dem i at brænde på. Kom det blødgjorte smør i en røreskål, og tilsæt de resterende ingredienser samt de ristede krydderier, bland godt med en spatel indtil smørret er cremet, og krydderierne er godt inkorporeret.

For at lave fladbrødene skal du lægge alle ingredienserne i en stor røreskål og blande dem, indtil der dannes en let klistret dej. Del dejen i 8 kugler, hvis du vil have lidt større brød. Put meget mel på en overflade, og rul hver dejkugle ud i en rustik fladbrødsform med en tykkelse på ca. 4 mm. Opvarm en Le Creuset rektangulær grillplade over medium varme, dryp lidt olivenolie på hvert fladbrød, og grill hver side i 2-4 minutter, indtil det er gyldent og hævet. Børst hvert fladbrød generøst med smørret.

Tip: Disse fladbrød er hurtige og nemme at lave og kræver ingen hævetid. Dejen kan også laves aftenen før og opbevares i køleskabet, tages ud næste dag, bringes til stuetemperatur, rulles og grilles. Krydderier som røget paprika, spidskommen og koriander kan også tilsættes til din fladbrødsdej.

For at lave bøfferne skal du børste bøffen med en smule olivenolie og krydre godt med salt. Brug en tang i rustfrit stål til at placere fedt-siden af bøffen nedad på den varme grill, og lad fedtet blive gyldent og sprødt. Når fedtet er stegt af, skal du stege bøfferne på hver side efter ønske. Fjern dem fra panden, og lad dem hvile. Serveres med grillede fladbrød og grøn tabboulehsalat.

Tip: Tag bøfferne ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning for at få dem til stuetemperatur. Dup bøfferne på et stykke køkkenrulle.