Læg det bløde smør i en mellemstor skål. Varm honningen op i en separat skål i 1 minut, tilsæt salt og bland det sammen. Lad blandingen køle lidt af – blandingen skal være flydende. Tilsæt limeskallen til smørret sammen med den varme honning. Bland det med en spatel, indtil den er glat.

Brug en meget skarp kniv til at skære majskolberne på langs, derefter i halve og hernæst i kvarte fra spids til spids. Gentag med de resterende majskolber. Blanchér majsene i 3 minutter, eller indtil den er klar gul i farven. Tag dem ud af gryden, og lad dem dryppe af.

Før servering kan du opvarme en Le Creuset Kvadratisk Grillpande. Når panden er varm, skal du placere majsene på grillen og børste dem med din honning og lime smør. Grill majsene indtil de har fået grillmarkeringer. Servér dem varme med pico de gallo og creme fraiche.