Denne fantastiske, langtidsstegte ret er perfekt til weekenden, hvor du har ekstra tid til at kredse om madlavningen. Retten er nem at forberede og skal bare hygge sig i ovnen, så der er masser af tid til at holde fri. Svineboven, der bliver utrolig mør efter 2 timer i ovnen, får selskab af en lækker flødesauce med porrer, bacon og champignoner – ægte hyggemad!
HOVEDINGREDIENSER
- Svinekød
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 1,2-1,5 kg svinebov, fjern ben og skind
- 350 g bacon, skåret i tern
- 2 porrer, halveret og skåret i skiver
- 2 fed hvidløg, finthakket
- v2 laurbærblade
- 2-3 kviste rosmarin
- 2-3 kviste timian
- 2 spsk. hvedemel
- 4,5 dl lys øl, fx weissbier
- 4,5 dl svine-, hønse- eller grøntsagsbouillon
- 1 spsk. smør
- 1 spsk. olivenolie
- 250 g champignon, skåret i tykke skiver
- 2 dl fløde
- Salt og peber, efter smag
- Finthakket persille, efter smag
-
Fremgangsmåde
-
1Varm ovnen op til 150 °C
-
2Sæt den ovale gryde på komfuret, og varm den op ved middel varme. Tilsæt olie og bacon, og brun det af. Når du steger bacon ved middel varme, tillader du fedtet at smeltet fra, uden at det branker. Tag baconen ud af gryden, men lad det smagfulde fedt blive tilbage. Sæt baconen til side.
-
3Krydr svineboven med salt og peber, og steg den i gryden. Sørg for at alle siderne får farve. Tag svineboven ud af gryden og sæt til side.
-
4Kom porrer, hvidløg og krydderurter i gryden, og steg det hele i cirka 10 minutter, til porrerne har taget farve. Drys med mel og lad det stege af i et par minutter. Hæld øl og bouillon ved, og lad væsken koge op.
-
5Læg svineboven og bacon tilbage i gryden, læg låg på og sæt den i ovnen. Lad svineboven tilberede i 2 timer.
-
6Imens varmes en stegepande op ved middel varme. Smelt smørret heri, tilsæt champignoner og krydr med salt og peber. Steg til de har fået god farve, og sæt til side.
-
7Når svineboven er færdig, tilsæt de stegte champignoner og fløde, og rør godt rundt. Sæt gryden tilbage i ovnen i yderligere 15 minutter, uden låg.
-
8Rør persille i og smag til med salt og peber inden servering. Servér eventuelt med en grøn salat og et godt brød eller med kartoffelmos.
Værktøjer til perfektion
Flere af vores yndlingsopskrifter
Find alt fra klassiske retter, smukke kager og eksotiske specialiteter.
OPSKRIFT
Braiserede short ribs
På dansk kaldes short ribs for tværreb. I denne opskrift bliver kødet tilberedt over flere timer, til det er blevet mørt og lækkert.
VI BRUGTE
Buffetgryde støbejern
OPSKRIFT
Svinekæber i mørk øl
Svinekæber bliver usædvanligt møre ved langtidsbraisering. I denne ret tilføjes en mørk øl, som gør kødet ekstra saftigt. Retten er enkel men smager himmelsk.
VI BRUGTE
Rektangulært fad Heritage stentøj
OPSKRIFT
Verdens nemmeste grydebrød
Verdens nemmeste grydebrød har ikke fået sit navn uden grund. Det indeholder en kort ingrediensliste og er æltefrit, så du undgår klistrede fingre.
VI BRUGTE
Rund gryde støbejern
OPSKRIFT
Cassoulet
Cassoulet er typisk, fransk ’hyggemad’, men det er mere et koncept end en egentlig opskrift. Retten indeholder dog altid bønner og saltet flæsk eller bacon.
VI BRUGTE
Buffetgryde støbejern
