![Creme brûlée](/on/demandware.static/-/Library-Sites-lc-sharedLibrary/default/dwe146e585/images/recipe/HD_PNG_LC_20200430_DK_RC_CI_r0000000000647_DAN.png)
Crème brûlée er en traditionel fransk dessert, der direkte oversat betyder 'brændt creme'. Den klassiske dessert laves i en crème brûlée-form, hvor en creme af fløde, sukker, æggeblommer og vanilje bliver bagt i ovnen over vandbad ved lav temperatur. På overfladen af den bagte og afkølede creme drysses og brændes et fint lag af rørsukker, så desserten får en sprød, karamelliseret top.
HOVEDINGREDIENSER
- Mælkeprodukt
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 1 stang vanilje
- 2,5 dl mælk
- 2,5 dl fløde
- 6 æggeblommer
- 125 g sukker
- 2 spsk. rørsukker
-
Fremgangsmåde
-
1Bland fløde og mælk. Skær vaniljestangen igennem på langs og træk kornene ud. Bland vaniljekerner og stænger sammen med mælk og fløde.
-
2Blandingen varmes op ved svag varme indtil kogegrænsen og koges derefter igennem i ca. 20 min.
-
3Pisk æggeblommerne med sukkeret uden at danne skum.
-
4Hæld den varme væske over æggeblommerne og rør rundt. Lad det hvile i 1 time.
-
5Fjern vaniljestængerne, hæld blandingen i formene og bag i 40 minutter i en ovn ved 90° C.
-
6Afkøl og drys med rørsukker. Karamelliser sukkerlaget øverst med en gasbrænder for at opnå en sprød overflade.