Crème brûlée er en traditionel fransk dessert, der direkte oversat betyder 'brændt creme'. Den klassiske dessert laves i en crème brûlée-form, hvor en creme af fløde, sukker, æggeblommer og vanilje bliver bagt i ovnen over vandbad ved lav temperatur. På overfladen af den bagte og afkølede creme drysses og brændes et fint lag af rørsukker, så desserten får en sprød, karamelliseret top.
HOVEDINGREDIENSER
- Mælkeprodukt
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 1 stang vanilje
- 2,5 dl mælk
- 2,5 dl fløde
- 6 æggeblommer
- 125 g sukker
- 2 spsk. rørsukker
-
Fremgangsmåde
-
1Bland fløde og mælk. Skær vaniljestangen igennem på langs og træk kornene ud. Bland vaniljekerner og stænger sammen med mælk og fløde.
-
2Blandingen varmes op ved svag varme indtil kogegrænsen og koges derefter igennem i ca. 20 min.
-
3Pisk æggeblommerne med sukkeret uden at danne skum.
-
4Hæld den varme væske over æggeblommerne og rør rundt. Lad det hvile i 1 time.
-
5Fjern vaniljestængerne, hæld blandingen i formene og bag i 40 minutter i en ovn ved 90° C.
-
6Afkøl og drys med rørsukker. Karamelliser sukkerlaget øverst med en gasbrænder for at opnå en sprød overflade.
Værktøjer til perfektion
Flere af vores yndlingsopskrifter
Find alt fra klassiske retter, smukke kager og eksotiske specialiteter.
OPSKRIFT
Chokoladefondant med flydende saltkaramel
Chokoladefondant er altid en imponerende dessert at servere på grund af dets flydende indre, men her bliver desserten løftet til nye højder.
VI BRUGTE
Sæt m/ 2 ramekiner stentøj
OPSKRIFT
Crumble med bær og nødder
Tøm fryseren for rester af frosne bær og forvandl dem til en luksuriøs crumblekage med nødder.
OPSKRIFT
Klassisk tarte tatin
Tarte tatin er en af de mest populære franske desserter. Her får du opskriften på den klassiske tarte tatin med karamelliserede æbler og sprød dej.
VI BRUGTE
Tarte Tatin tærteform støbejern
OPSKRIFT
Chokolademousse med mandelkrokant
En af de lækreste desserter, man kan få serveret, må være fløjlsblød, intens chokolademousse. Her er den kombineret med flødeskum og knasende mandelkrokant.
