Tilføj et strejf af elegance til middagsbordet med denne sprøde, stegte and, glaseret med Seville-appelsinmarmelade.
HOVEDINGREDIENSER
- Kød
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 2,3 kg hel and, indmaden fjernet
- Havsalt, til at smage til med
- 15 ml olivenolie
- 4 Rødløg, skåret i kvarte
- Halvt hvidløg
- 20 g frisk salvie
- 1 x 300 g glas appelsinmarmelade
-
Fremgangsmåde
-
1Aftenen før du tilbereder din and, er det bedst at tage den ud af emballagen og skylle den. Dup anden tør med køkkenrulle, og anbring den på en rist over en bageplade. Lad den lufttørre i køleskabet natten over.
-
2Den næste dag skal du forvarme din ovn til 220 °C/210 °C varmluft.
-
3Massér en god knivspids salt over skindet og dryp med lidt olivenolie. Anbring anden med brystsiden opad i en Le Creuset 31 cm Signature oval gryde, og steg i 20 minutter.
-
4Tag den ud af ovnen, og reducer ovntemperaturen til 180 °C. Læg hvidløg, rødløg og halvdelen af salviebladene under og omkring anden i gryden, og sæt den tilbage i ovnen for at stege i 1 time med låget på.
-
5Kom marmelade i en lille gryde, og bring det til en simrer, så det kan varme igennem. Fjern låget på din gryde, og steg anden i yderligere 30 minutter. Brug derefter en grill- og bagepensel, glasér anden med halvdelen af marmelade. Sæt anden tilbage i ovnen i 20 minutter uden låg.
-
6Tag den ud igen, og arranger forsigtigt de resterende salvieblade langs overfladen af andebrystet for at skabe et smukt mønster. Pensl anden med mere marmelade og steg i 10 minutter.
-
7Lad anden hvile i 20 minutter før udskæring og servering.
Værktøjer til perfektion
OPSKRIFT
Stegte kartofler med hvidløgsconfit
Gyldne, sprøde kartofler i hvidløgsconfit i olivenolie – den eneste måde du vil tilberede dine stegte kartofler fra nu af!
VI BRUGTE
Kvadratisk bradepande Toughened Non-Stick
OPSKRIFT
Rosenkål med sprød bacon og parmesan
Sauteret rosenkål med bacon og ost er det perfekte tilbehør til din næste steg. Resterne kan endda bruges til at tilberede en velsmagende gratin.
VI BRUGTE
Saucepande m/Non-Stick belægning, låg og hjælpehåndtag Signature rustfrit stål
OPSKRIFT
Tranebær- og enebærglaseret laks
Denne glaserede laks er enkel, men imponerende, og er en utrolig smagfuld tilføjelse til bordet. Serveret perfekt sammen med nogle smørsauterede babyporrer eller en anden grøntsag.
VI BRUGTE
Bradepande støbejern
OPSKRIFT
Ingefær og pæredessert med kanel
Denne dessert er et glimrende alternativ til den traditionelle julekage, lavet med pocherede pærer, varme krydderier og en god mængde frisk ingefær.
VI BRUGTE
Rektangulært fad Heritage stentøj
