Denne glaserede laks er enkel, men imponerende, og er en utrolig smagfuld tilføjelse til bordet. Serveret perfekt sammen med nogle smørsauterede babyporrer eller en anden grøntsag.
HOVEDINGREDIENSER
- Fisk og skaldyr
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
Til glaseringen:
- 155 g tranebærgelé
- 125 ml (ca. 8 spsk) honning
- 10 enebær, knuste
- En kvist rosmarin
- 115 g syltet rødbede, skyllet
- Salt efter smag
Til laksen:
- 900 g lakseside
- Babyporrer, til servering
- Små ærter, til servering
Til den champagne-inspirerede fløde:
- 375 ml mousserende vin
- 10 g bundt frisk timian
- 250 ml frisk fløde
- 1 skalotteløg, finthakket
- 15 g smør, koldt
- 15 ml olivenolie
- Havsalt og friskkværnet sort peber efter smag
-
Fremgangsmåde
-
1For at lave glaseringen skal du hakke rødbeden groft og placere alle glaseringsingredienserne i en Le Creuset 18 cm gryde over middel til lav varme. Bring til en simren under kontinuerlig omrøring i 15 minutter, indtil den begynder at blive tykkere til en sirupkonsistens. Smag til og stil til side.
-
2Opvarm en Le Creuset 26 cm sautépande med olivenolie, og sautér de hakkede skalotteløg over lav varme, indtil de er gennemsigtige og søde. Skru lidt op for varmen, og tilsæt mousserende vin og timian. Reducer vinen og skalotteløgene ved middel varme, indtil der er ca. 100 ml tilbage. Tilsæt fløden og pisk konstant for at undgå, at fløden skiller. Pisk smørret i, og smag til.
-
3Forvarm ovnens grillfunktion til 270 °C.
-
4Læg laksen i en Le Creuset 33 cm støbejernsbradepande, og pensl rigeligt med tranebær-rødbedeglasering, mens den tilberedes. Anbring laksen øverst i ovnen, og steg den i 15-20 minutter, og glaser den igen efter 10 minutter.
-
5Tag den ud af ovnen, og server den med smørsauterede babyporrer, blancherede ærter og champagneinspireret fløde. Eventuelle rester kan opbevares i køleskabet og pilles over en frisk salat den følgende dag.
Værktøjer til perfektion
OPSKRIFT
Stegt and med appelsin og salvie
Tilføj et strejf af elegance til middagsbordet med denne sprøde, stegte and, glaseret med Seville-appelsinmarmelade.
VI BRUGTE
Oval gryde støbejern
OPSKRIFT
Stegte kartofler med hvidløgsconfit
Gyldne, sprøde kartofler i hvidløgsconfit i olivenolie – den eneste måde du vil tilberede dine stegte kartofler fra nu af!
VI BRUGTE
Kvadratisk bradepande Toughened Non-Stick
OPSKRIFT
Rosenkål med sprød bacon og parmesan
Sauteret rosenkål med bacon og ost er det perfekte tilbehør til din næste steg. Resterne kan endda bruges til at tilberede en velsmagende gratin.
VI BRUGTE
Saucepande m/Non-Stick belægning, låg og hjælpehåndtag Signature rustfrit stål
OPSKRIFT
Ingefær og pæredessert med kanel
Denne dessert er et glimrende alternativ til den traditionelle julekage, lavet med pocherede pærer, varme krydderier og en god mængde frisk ingefær.
VI BRUGTE
Rektangulært fad Heritage stentøj
