I mange franske køkkener er det et ritual at stege en lammekølle, eller gigot som det kaldes på fransk. Mens lammet tilberedes, render det smagfulde lammefedt og de aromatiske krydderier ned på grøntsagerne, som gør dem gyldne og karamelliserede.
HOVEDINGREDIENSER
- Lam
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 1 lammekølle
- 60 ml olivenolie
- 10 skalotteløg, halverede
- 1 helt hvidløg, delt i fed
- 500 g små kartofler, halverede
- 1 citron, skåret i både
- Rosmarin
- Salt og peber
-
Fremgangsmåde
-
1Forvarm ovnen til 200°C
-
2Læg lammekøllen i en Le Creuset oval gryde og smør den ind i olie. Krydr godt med salt og peber.
-
3Steg lammekøllen under låg i 45 minutter – 1 time (afhængig af størrelse).
-
4Tag lammekøllen ud af ovnen og tilsæt de resterende ingredienser. Lammekøllen krydres godt, hvorefter gryden sættes ind i ovnen igen. Skru temperaturen ned til 160°C og steg lammekøllen i yderligere 1 – 1 ½ time (afhængig af lammekøllens størrelse). Serveres varm.
Kokkens notater
I vores opskrift har vi anvendt kartofler og løg, men du kan i princippet bruge lige præcis de grøntsager, du har i køleskabet.
Værktøjer til perfektion
Flere af vores yndlingsopskrifter
Find alt fra klassiske retter, smukke kager og eksotiske specialiteter.
OPSKRIFT
Langtidsstegt lam Kleftiko
Kleftiko er en græsk ret med lammekød, som skal langtidssimre. Du vil blive belønnet med mørt kød, der nærmest smelter på tungen.
VI BRUGTE
Oval stegeso Heritage stentøj
OPSKRIFT
Ovnstegt svinemørbrad
Opnå en saftig svinemørbrad ved ovnstegning i gryde. Efterårets pastinakker og æbler og den friske timian giver et godt modspil til svinekødet.
VI BRUGTE
Oval gryde støbejern
OPSKRIFT
Brydeboller
Brug støbejernsbrødfadet til at lave disse brødruller, der kan trækkes fra hinanden, til en forret, en brunch eller som tilbehør. Drys sesamfrø eller birkes over efter eget valg.
VI BRUGTE
Brødform Signature støbejern
OPSKRIFT
Daube i øl
Daube i øl er en typisk efterårsret – et dejligt mørt stykke kød i skøn sauce. Når først man har sat retten i ovnen, så passer den sig selv.
VI BRUGTE
Oval stegeso Heritage stentøj
