Hvem elsker ikke den klassiske, franske ret, boeuf bourguignon? Vi vil vove at påstå, at vores veganske version er mindst lige så god som den originale. Vi har givet svampene hovedrollen, som giver retten den lækreste dybe smag, der passer perfekt sammen med rodfrugtmosen. Retten egner sig godt til hverdag, men også til et middagsselskab da den kan stå og simre, mens du tilbringer tid med dine gæster. Opskriften er udviklet i samarbejde med Maria, der står bag Vanløseblues.