Denne opskrift er meget traditionel, når vi kommer til risalamanden. Men som et lille twist - en appelsinsauce. Den giver virkelig et frisk pust til desserten, og en helt anden smag. Opskriften er udviklet af Camille Maja for Le Creuset.
HOVEDINGREDIENSER
- Ris & Korn
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
En portion risengrød
- 1/2 liter fløde
- 1-2 vaniljestænger
- 250 g smuttede mandler
- Evt. flormelis til at søde med
Appelsinsauce:
- 5 dl appelsinsaft (passer ca. med et net appelsiner)
- 1,5-2 dl sukker
- 1 vaniljestang
- 2 stjerneanis
- Lidt citronsaft
- 1-2 appelsiner i både
-
Fremgangsmåde
-
1Risalamande:
-
2Start med at lave risengrøden dagen inden du skal bruge den. Du kan også lave den samme dag, men den smager bare bedst, når grøden har trukket lidt.
-
3Kog 1 liter vand, og dæk mandlerne med vand (ca. 3 dl). Efter ca. 2 minutter hældes vandet fra, og mandlerne skylles med koldt vand. Gentag processen en ekstra gang, og så burde mandlerne være ligetil at smutte.
-
4Hak mandlerne. Hak dem gerne lidt forskelligt, så der er lidt bid i risalamanden. Husk at gemme en flot og stor mandel, så nogle kan vinde mandelgaven.
-
5Pisk fløden til en luftig skum og vend den i risengrøden. Brug kornene fra 1-2 vaniljestænger (smag til med 1 af gangen), og bland dem med 1 spsk. sukker.
-
6Tilsæt vanilje og bland godt rundt. Smag til med ekstra vanilje/flormelis, hvis behovet er der. En risalamande må helst ikke være for sød. Husk flødeskum, mandler og vanilje alt sammen søder, så vent endelig helt til sidst, før du søder den. Hvis du vælger at søde din grød, så brug flormelis, og ikke sukker. Sukkeret vil ikke opløses ordenligt, og vil derfor knase - det gør flormelis ikke.
-
7Appelsinsauce:
-
8Pres dine appelsiner, til du har 5 dl saft og hæld saften i en lille kasserolle.
-
9Tilsæt sukker, kornene fra 1 vaniljestang, den tomme vaniljestang og stjeneanis.
-
10Tænd for komfuret og lad saucen småkoge i ca. 10 minutter. Smag til med mere sukker, vanilje og citron.
-
11Når saucen har den ønskede smag og konsistens, skal den sigtes.
-
12Del 1-2 appelsiner i både, og kom dem i saucen. Server sammen med din risalamande.
Værktøjer til perfektion
Flere af vores yndlingsopskrifter
Find alt fra klassiske retter, smukke kager og eksotiske specialiteter.
OPSKRIFT
Risengrød - lavet under dynen
Opskrift på en enkel risengrød, lavet under dynen. Det vil sige, der er ikke så meget strømspild, og du ender med samme resultat. Win win!
VI BRUGTE
Rund gryde støbejern
OPSKRIFT
Vin chaud med stjerneanis
Vin chaud er franskmændenes svar på skandinavernes gløgg. En traditionel vinteropskrift på varm vin med krydderier.
VI BRUGTE
Rund gryde støbejern
OPSKRIFT
Klassisk risalamande med kirsebærsauce
Bliv klar til juleaften eller julens mange arrangementer med vores nemme og overskuelige opskrift på risalamande med kirsebærsauce.
VI BRUGTE
Saucepande m/Non-Stick belægning, låg og hjælpehåndtag 3-ply rustfrit stål
OPSKRIFT
Confit de canard
Confit de Canard er en klassiker i det franske køkken og er en enkel måde at tilberede and på. Kødet er lige så blødt som smør og skindet er knasende sprødt.
VI BRUGTE
Rund gryde støbejern
