Denne cremede one pot pastaret er en nem og simpel ret, der stort set passer sig selv, når først du har blandet alle ingredienserne. En perfekt hverdagsret, der smager fantastisk.
HOVEDINGREDIENSER
- Pasta
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
- 350 g linguine pasta
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk. citronsaft
- 250 g brune champignon (eller hvide)
- ½ squash (ca. 190 g)
- 75 g frisk spinat
- 2 tsk. tørret eller frisk timian
- 8 dl vand
- 1 grøntsagsbouillon
- 2 dl madlavningsfløde
- 50 g revet parmesan + mere til at drysse oven på
- Flagesalt og kværnet peber
-
Fremgangsmåde
-
1Start med at hakke løg og hvidløg i tern og put dem ned i gryden. Vask så svampene grundigt og skær bunden af. Halver dem først og skær dem bagefter i tynde skiver. Gør det samme med den halve squash, men skær den først i kvarte, så stykkerne ikke bliver for store. Vask spinaten og skær den i strimler. Put det hele i gryden.
-
2Knæk pastaen over på midten og tilsæt nu de resterende ingredienser til gryden, bortset fra madlavningsfløde og parmesan.
-
3Tænd på middel varme og lad retten simre i ca. 15 minutter eller til pastaen er tæt på færdig. Det vil ligne, at der er for meget i gryden til at starte med, men det hele skal nok ’falde ned’. Rør rundt undervejs.
-
4Når pastaen næsten er færdig, tilsættes madlavningsfløde og revet parmesan. Smag til med salt og peber og evt mere citronsaft. Rør i et par minutter og så er retten klar til servering.
-
5Server gerne med revet parmesan på toppen og evt. noget frisk timian.
Katharinas madhjerte banker for grøntsager og bælgfrugter. Hun elsker at udvikle vegetariske hverdagsretter, hvor smagen er i fokus. Efter hendes mening behøver det hverken at være besværligt eller kedeligt at spise vegetarisk. Og det er tydeligt i hendes lækre retter! Hun er bedre kendt under @beetrootbakery på Instagram, hvor hun også deler opskrifter. Katharina har gerne fokus på de råvarer, der er i sæson, og på at lave ukomplicerede retter, der bare smager vildt godt!
Værktøjer til perfektion
Flere af vores yndlingsopskrifter
Find alt fra klassiske retter, smukke kager og eksotiske specialiteter.
OPSKRIFT
Svampe Bourguignon med rodfrugtmos
Hvem elsker ikke den klassiske, franske ret, boeuf bourguignon? Vi vil vove at påstå, at vores veganske version er mindst lige så god som den originale.
VI BRUGTE
Rund gryde støbejern
OPSKRIFT
Vegetarisk, indisk masala
Garam masala er en krydderiblanding, som oftest består af peberkorn, nelliker, kanel, muskatnød, sorte og grønne kardemommekapsler, laurbær og spidskommen.
OPSKRIFT
Vegansk poke bowl med wasabidressing og tempeh-spyd
Poke bowl bliver ofte omtalt som ’sushi i en skål’, da den traditionelt består af rå fisk, friske grøntsager og ris, men den kan varieres på et utal af måder.
VI BRUGTE
Kvadratisk grillpande støbejern
OPSKRIFT
Vegetarisk Paella
Her har vi skabt en lækker vegetarisk risret, hvor du så kan tilsætte kød, fisk eller skaldyr, afhængigt af dine egne præferencer.
VI BRUGTE
Paellapande Toughened Non-Stick
